START, ba năm trước.

Chúng tôi bắt đầu START từ một câu hỏi: tại sao Rạch Giá — một thành phố biển có gió chướng, có hoàng hôn đẹp nhất Đồng bằng sông Cửu Long, có chợ cá lúc 4 giờ sáng — lại chưa có một chỗ ở xứng đáng cho người muốn dừng lại lâu hơn một đêm?

Câu trả lời là chưa có ai chịu làm. Khách sạn ở Rạch Giá đa phần là 2-3 sao kiểu công vụ — phục vụ doanh nhân đi sớm về tối. Homestay thì đơn sơ, đủ ngủ nhưng không đủ ở.

Chúng tôi mua lại một căn nhà cổ ba gian từ năm 1962, gần biển, gần chợ, đủ yên. Sau hai năm thiết kế, một năm thi công, và mười một tuần hoàn thiện thủ công với 14 thợ địa phương, START mở cửa đón vị khách đầu tiên vào tháng 6 năm 2024.

Triết lý

Không phòng đôi nào giống phòng đôi nào. Sáu căn phòng, sáu tính cách. Bạn không chọn phòng theo "Standard" hay "Deluxe" — bạn chọn theo tâm trạng đêm đó.

Người làm là người miền Tây. Mười bốn người thợ, mười hai người dân Kiên Giang, hai người Long Xuyên. Bếp trưởng sinh ra ở Rạch Giá, học nghề Sài Gòn 8 năm, quay về.

Bữa sáng là một phép trắc nghiệm. Chúng tôi không phục vụ buffet. Mỗi sáng là một set 3 món, đổi mỗi ngày, đổi theo mùa và theo cá ở chợ.

Đội ngũ

Chúng tôi là 9 người. Hai chủ nhà, một bếp trưởng, ba người dọn phòng, hai lễ tân, một người làm vườn kiêm chở khách đi chợ. Không có quản lý, không có CEO. Mọi quyết định đều thông qua cuộc họp 30 phút sáng thứ Hai.

Đến đây

Cách sân bay Rạch Giá 11 km. Cách bến tàu Phú Quốc 6 km. Cách chợ cá 4 km. Cách đỉnh Hòn Đất 28 km. Một xe máy là đủ. Một xe đạp là quá đủ.